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豉汁扇贝【Amanda出品】

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简介 扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种,是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱,以热带海的种类最为丰富。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

季节6-8月

功效与作用

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营养价值(好处)

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

副作用(坏处)

扇贝无副作用,扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、扇贝本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,扇贝中的泥肠不宜食用。
2、在西方的食谱中,扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
3、在欧洲的食谱中,扇贝则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。
4、在东方的食谱中,日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用,5、而中国人食用扇贝主要是在广东地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

禁忌人群

许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;扇贝性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

适宜人群

一般人群均可食用扇贝。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。

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