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简介 腐乳,又因地而异称为“豆腐乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是中国汉族人发明,非常具民族特色的发酵调味品,一般用来配粥或白饭食用。是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,同时含有丰富的钙质。制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。

季节全年

功效与作用

防老年痴呆、助消化

营养价值(好处)

1、腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4、腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

副作用(坏处)

腐乳不宜与蜂蜜同食,会导致腹泻。

能吃吗

可以食用,腐乳能够健脾养脾、养胃健胃、开胃消食。

怎么吃

腐乳属于加工食品,可即食,但不宜多食。
由于腐乳发酵容易滋生微生物,产生对人体有害的物质,因此不应多食。

禁忌人群

高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

适宜人群

一般人均可食用腐乳。

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