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作者:xiaomin 时间:2018-09-20 23:30:56 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

螃蟹是海鲜的一种,由于长时间生存在水利,所以身上会附带着很多脏污;螃蟹平时一腐烂的小鱼小虾喂食物,肚子里往往会有很多腐物,所以在做螃蟹之前是很有必要给螃蟹完全的清洗一下的。其实清洗螃蟹并不难,只要一步步来就可以了。那么,在蒸螃蟹前要怎样为其清洗呢?

螃蟹蒸前怎么清洗

一、怎样清洗螃蟹

1.首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2.放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

螃蟹蒸前怎么清洗

3.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

4.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

螃蟹蒸前怎么清洗

5.将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

6.如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。

二、怎样蒸螃蟹

黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量

做法:1.准备好螃蟹;2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;3.准备好棉线,捆扎螃蟹;4.全部捆扎好;5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;8.取出剪去棉线,摆盘;9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

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